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Marije Vogelzang:在食物链中发挥设计的作用

2016-11-23 11:37:24  来源:pchouse  作者:小米  

  【太平洋家居网 香港设计营商周】由香港设计中心举办的香港设计营商周将于11月28日-12月3日在湾仔的会展中心举办。本届设计营商周新增“食品与设计”论坛,在诸多与食物设计相关的领域中,吃这一行为往往成为产品设计师最容易忽略的一个环节,饮食设计师通过食物连接人与社会,开启了我们对食物的更多想象。(采访/整理:米)

Marije Vogelzang:我宁愿说我是一个“饮食设计师”

  关于采访对象

  Marije Vogelzang,荷兰第一个“饮食设计师”,喜欢研究食物的起源、食物的准备、礼仪、历史和文化。举办过多场饮食设计展览,认为设计师应该在食物链中发挥积极的作用。

  “世界上有很多有问题的食物,我们需要开始以我们从未想过的方式改变。”

  PChouse:多数的人对饮食设计并不是特别的理解,我们可以将之理解为一切与吃有关的行为的设计吗?这更像是一种行为的艺术?

  Marije:当我开始作为一个与食物设计相关的设计师工作的时候,并没有其他的先例可以给我参考或者比较,后来人们开始告诉我,我是一个食品设计师。 我想这是有意义的,但这并不意味着我会实际设计食物,我宁愿说我是一个“饮食设计师”,因为我的设计灵感来自动词的饮食。 我喜欢自然的食物,并使用它去工作,例如,研究吃饭的心理,分享食物的行为,理解食物来自何处等。

Marije Vogelzang:我宁愿说我是一个“饮食设计师”

  PChouse:可以详细跟我们谈谈饮食设计会具体涉及有关饮食的哪些方面吗?

  Marije:首先我不是厨师。我与厨师合作,但我的职业和厨师不一样。我认为食物不仅发生在餐馆。我喜欢与母亲合作如何让你的孩子吃蔬菜,我与医院一起工作,看人们如何记忆食物。容易获得食物的人似乎并不重视食物。 这导致很多的浪费,一方面,许多人都忘记了如何做饭,什么是真正的食物,并了解质量。 另一方面,你看到穷人吃垃圾食品。 购买含有廉价脂肪和糖的食物比新鲜农产品便宜。所以你不仅需要教育人们,还需要和政府和食品公司共同努力。所有这些东西都在厨师的领域之外。很长时间设计师在食物链中没有发挥重要的作用,也许只有作为包装设计师或产品设计师去生产食物包装或者餐具。世界上有很多有问题的食物,我们需要开始以我们从未想过的方式改变。设计师可以是科学家,农民,母亲和市场之间的桥梁。这就是我理解的食物设计,它应该有助于以积极的方式创新。

责任编辑:luoweixian
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